Poivre Bio Tellicherry 80g
TGSEB signifie Tellicherry Garbled Special Extra Bold et désigne la sélection manuelle minutieuse des grains de poivre les plus gros et les plus beaux après le séchage.
Ce poivre noble provient de la réserve naturelle de Periyar dans l'État indien du Kerala sur la côte de Malabar et est nommé d'après la ville portuaire de Tellicherry (Thalassery).
Le goût des grains de poivre presque mûrs est particulièrement aromatique et un peu plus épicé que le poivre noir ordinaire.
Chaque année, seules de petites quantités des meilleures récoltes sont transformées en poivre de Tellicherry, ce qui rend cette rareté de poivre très spéciale.
La couleur du poivre de Tellicherry est plutôt rouge-brun que noir, ce qui est dû à la plus longue maturation des grains au moment de la récolte.
En raison de son goût intense, chaud et noiseté ainsi que de son odeur rappelant le thé ou le bois de santal, le poivre de Tellicherry convient parfaitement comme poivre universel pour toutes les viandes.
Utilisez le poivre de Tellicherry uniquement dans un moulin, toujours fraîchement moulu et très parcimonieusement.
| Agriculture biologique: | Agriculture UE/Non-UE |
|---|---|
| Certifications: | Certifié biologique |
| Organisme de certification biologique: | DE-ÖKO-037 |
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