GEMÜSESUPPE MIT MAULTÄSCHCHEN

4 Personen:
4 Gemüsemaultaschen
50 g Zuckererbsen
2 Karotten
1 Zucchini
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
Meersalz
frisch gem. Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Petersilie
4 EL Natives Olivenöl Extra

Gemüse putzen und waschen. Karotten, Zucchini in Scheiben
und Tomate in Würfel schneiden. Knoblauch pellen und in
Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und mit dem Knoblauch aromatisieren
– nur kurz, wenn er braun wird schmeckt er bitter.
Zuerst Karotten, dann Zuckererbsen, ein wenig später Zucchinischeiben
und Tomatenwürfel dazu geben und kurz dünsten.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt und frisch gemahlener
Pfeffer dazu geben.
Wenn die Brühe gekocht hat die Maultäschchen hineinlegen
und sanft ca. 10-15 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken tupfen
und fein hacken. Je 1 Täschchen in tiefe Teller geben mit Brühe
und Gemüse anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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