Pfeffer

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Bio Malabar Pfeffer 80g

Dieser außergewöhnliche Pfeffer stammt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste im Bundesstaat Kerala im Südwesten Indiens. Er wird von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften angebaut, die fernab jeglicher Zivilisation leben. Die Umgebung ist bekannt für ihre Artenvielfalt, in der auch Tiger und Elefanten leben. Aufgrund der traditionellen Anbauweise sind die Erntemengen dieser Pfefferpflanze gering, jedoch sind die Gehalte an ätherischen Ölen und anderen Geschmacks- und Aromastoffen besonders hoch im Vergleich zu anderen Pfeffersorten. Der Pfeffer wird von Hand geerntet und an der Sonne getrocknet. Um das einzigartige und intensiv-fruchtige Aroma des Tigerpfeffers vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, ihn stets frisch zu mahlen. Dieser Pfeffer eignet sich hervorragend für die Zubereitung von gebratenem Fleisch und Fisch, Soßen und Eintopfgerichten.

Inhalt: 0.08 kg (86,25 €* / 1 kg)

6,90 €*

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Bio Tellicherry Pfeffer 80g

TGSEB steht für Tellicherry Garbled Special Extra Bold und bezeichnet die sorgfältige Handselektion der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung. Dieser edle Pfeffer stammt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und ist nach der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery) benannt. Der Geschmack der fast vollreifen Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Jährlich werden nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet, was diese Pfeffer-Rarität zu etwas Besonderem macht. Die Farbe des Tellicherry-Pfeffers ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Aufgrund seines intensiven, warmen und nussigen Geschmacks sowie des Geruchs, der an Tee oder Sandelholz erinnert, eignet sich Tellicherry-Pfeffer hervorragend als Universal-Pfeffer zu allen Fleischsorten. Verwenden Sie Tellicherry-Pfeffer nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam

Inhalt: 0.08 kg (86,25 €* / 1 kg)

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Nachhaltig und Umweltbewusst

Direkt vom Familienbetrieben und Bauern aus Griechenland kommen unsere Bio-Olivenöle, Feinkost und Olivenholzprodukte. Unsere Produkte werden mit großer Leidenschaft und Sorgfalt hergestellt. Von kleinen Familienbetrieben und Bauern werden seit mehreren Generationen mit großer Sorgfalt, hochwertige Lebensmittel und Haushaltsartikel hergestellt.